青いカレーに青いラーメン！青い食べ物の青の正体は？？さらに青い天然着色料発見！？

2021年食のトレンド予想（クックパッド）でも注目されていた

青いラーメン、青い食べ物！！

ついに日テレ系日曜ドラマ“ネメシス”でキャスト（広瀬すずちゃん、櫻井翔さん、大島優子さん）が

ドラマのなかで事件を解決したあとに、食べてましたよ“タピオカ入り青いラーメン”

2021年の食のトレンドきたーー！！食べてみたくなりました。
そこでこの記事では「ほんとにおいしいの？？」

人の感覚では一般的には青い食べ物は食欲減退につながるといわれ、あまりニーズがなく、逆にダイエットに利用されていたりしたのですが、今年は食のトレンドにも予想され、

青いラーメンを出すお店も増えてきているので、

青い食べ物の青色の作り方について調べてみました。

追記→この記事を書いたその日の夜になんと！！

青い天然着色料発見！！されるのニュースが飛び込んできました（Newsweekの記事）

自然界で自然の色で「青」はかなり稀有な存在です。

新たに追記して、さまざまな天然の「青」の色素についてまとめてみました。

青いラーメン　通販できました！！再販求む

福岡に本社があるマルタイラーメンさん２０２０年12月に新時代の棒ラーメンということで、

青いラーメンを通販で発売されていました！現在は終了ですが、また今年話題なので再販が期待されますね

この青いラーメンの青いスープの正体は海藻のスピルリナから抽出した食品天然青色色素です。海藻なのでヘルシーです。

マルタイラーメンさんの青いラーメンについてはこちらをご覧ください→☆

青いアイス　そういえばガリガリ君は青い

アイスで人気のガリガリくん！そういえば青いアイスです。ガリガリくんの青い色の成分はなんでしょう？？てっきり人工的に着色されているのかと思っていましたが、調べてみると、青いラーメンと同じ

海藻のスピルリナの天然青色色素でした。

自然なものだから、食べても舌が青くそまらないんですねーーーー

ちなみにかき氷のブルーハワイのように、食べた後に舌が青色に染まるのは人工的に着色されています。

青いゼリー　インスタ映え間違いなし

＃青いゼリー　検索するとインスタでたくさんのインスタ映えする青いゼリーがでてきます。

この青いゼリー作り方はとっても簡単。なぜかっというとこの青色の正体は

バタフライピーという中東で昔から重宝されていたバタフライピーというハーブです。日本語でちょうまめとよばれています。

バタフライピーでハーブティをつくり、そのままハーブティとして、

バタフライピーのハーブティとゼリーの素やゼラチンでつくると青いゼリーになります。

バタフライピーのハーブティは酸性のもの→レモンやクエン酸を少しいれると紫にかわります。一瞬で紫にかわるので「わぁぁ」っと神秘的でうっとりしちゃいます！！

バタフライピーのハーブティ自体は、味がおいしーーーーっというわけではないですが、このハーブティとても効能があるんですよ。

青いごはんもあります。マレーシアには「ナシクラブ」というバタフライピーを入れてご飯を炊いて青いごはんにして、そこのおかずを添えた料理です。

 

バタフライピーの青い色素の効能

バタフライピーに含まれる青い色素の素は“アントシアニン”です。

アントシアニンは人間の体では作ることができない植物由来成分の抗酸化物質ポリフェノールの一種で、よくブルベリーの成分としてよく耳にし、目に効果があるよっとサプリメントでもあります。

アントシアニンは肌を黒くするメラニン色素を抑制する効果あり、美白成分効果を増強する成分であることがしられています。他にも眼精疲労、美白・美肌などのアンチエイジング効果が期待されます。

実は、ブルーベリーやブドウなどポルフェノールアントシアニンを含有する植物の中で、バタフライピーは一番の安定性を持ち抗酸化作用を発揮します。

また、アントシアニンは血流を促す効果あるので、冷え性の改善にも役にたちます。

他にもアントシアニンは花粉症、白髪・抜け毛にも効果があるとされていて、昔から東南アジアでは昔から重宝されています。

青い色のハーブティ

バタフライピーのほかにもハーブティでは青い色のハーブティがあります。ブルーマロウです。日本語ではウスベニアオイとよばれています。

ほとんとが、ハーブティとして利用されています。

始めは水色→紫→ピンクに色が変わる「奇跡のハーブティ」といわれています。

まるで魔法や手品のようです。

炎症を抑える効果や気管支炎などに役にたちます。

フランスでは古くより薬としてよく使われていました。医学の祖とされているヒポクラテスも気管支炎や風邪の人々に処方していた記録ものこっています。

お菓子のマショマロのマロはブルーマローが語源になっていて、マショマロは「ブルーマロー」の根の部分を原料にしていて、昔はのど薬として親しまれていたそうです。

青いごはんや青いお菓子をつくってみよう！

バタフライピーのハーブティを少し濃くだして、ごはんと炊くと、青いごはんの出来上がり～～♪

ハーブティを少し濃くだして白玉粉と混ぜて、丸めて青い白玉団子に～～

↓↓天然色素でフルーツポンチつくってみました！！

バタフライピーの粉があるので、これでクッキーなどのお菓子作りで青色が手軽にだせそうです。

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青いカレーやお菓子をお土産に♪

青いお菓子をお土産やホワイトディのお返しにすると話題になり、話が盛り上がること間違いなしです！

印象づけたいプレゼントにいかがですか？？

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フランス・ロワール地方の昔からの銘菓。

なかなかフランスでも手に入らないチョコレートあっ幸せを呼ぶチョコレートという割れているそうです。↓↓

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きれいなフランスの青いスパークリングワイン

青いチョコレートと青いスパークリングワインで記念日に乾杯！！おしゃれです💙

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青色の天然着色料が発見される！！（追記）

青いラーメン・青い食べ物が2021年の食のトレンド（クックパッド）予想され、筆者が注目していたところタイムリーに、

青色の天然着色料が発見されるッというニュースが飛びこんできました。（4/13）

なんでも米カルフォルニア大学デービス校、名古屋大学などの研究によって、安定的に青色を発色する天然色素が発見されたらしいです。

赤キャベツのアントシアニンに含まれる青色の天然着色料だそうです。

保存安定性も優れていたそうで、この技術で実用化をすすめていくそうです。

青いラーメン　青い食べ物の青の正体についてのまとめ

人の感覚的に一般的には青い食べ物は受け入れがたいとされている青い食べ物で、人工的なかんじがしていましたが、意外と自然な色素でつくられていて、うれしい効果がたくさんあることがわかりました。

海藻のスピルリナは、海藻でヘルシーだし、

食欲減退効果もあるのでダイエットにも利用できるかもしれない。

個人的にはバタフライピーはつかったことがあり、あらためて、効能がたくさんあることがわかり、日常のお茶ハーブティとしてこれからもっと取り入れていきたいなぁっと思いました。

新しく赤キャベツから発見された青色の天然着色料も期待されます。