山田孝之思い出グルメレシピ!!あいつ今何してる?

山田孝之さんが思い出グルメを5/12“あいつ今何してる？（テレビ朝日）で熱く語っていました！！

勇者ヨシヒコのドラマ撮影の時に、ロケ地の山形で一口食べて虜になって、ドラマ共演者の佐藤二郎さんや木南晴香さんをつれていったり食べまくったと話していた思い出レシピ

とてもおいしそうで作ってみたかったのでレシピをメモしました！

山田孝之思い出グルメレシピ　牡蠣のから揚げ

お店“三鷹”の店主大川さんが夢でみてレシピをつくったという“牡蠣のから揚げ”

その想い出の味を3時のヒロイン・ゆめっちが完全再現！

ボウルに醤油、おろしにんにく、おろししょうが、塩コショウにつけておき牡蠣に下味をつけておく。下味のついた牡蠣に片栗粉をつけ、揚げていきます。

ポイント①　揚げ色を意識して片栗粉の量を調整。さらーーっとだまにならないように片栗粉をかけます。片栗粉が多くなると揚げたときの色が悪くなるので注意しましょう

ポイント②　揚げ油をサラダ油3：大豆油7でブレンド

サラダ油3：大豆油7でブレンドした油を170度に熱し、きつね色になるまで揚げます。

カラッととてもおいしそう！！

山田孝之さんも再現ばっちりできてます！！っと大満足そうでした。

山田孝之思い出グルメレシピ　じゃがバター塩辛

牡蠣のから揚げともう一つ「三鷹」ではまった味“じゃがバター塩辛”

山田さんが「これくらいだったらつくれそうだなぁ」っと言ったら、店主の大川さんが「タイミングがむずかしい。塩辛に火が通ってしまうとよくない」っと簡単そうで料理人の技が光る一品！！

○「三鷹」流じゃがバター塩辛

・男爵イモ　１個

・塩　少々

・無塩バター　5～8ｇ

・イカの塩辛　適量

作り方①　20分ほど蒸した男爵いもを8等分にカットしてアルミホイルへ

作り方②　アルミホイルの上の蒸して８等分にカットした男爵イモに塩少々ふりかけます。

作り方③　塩を振りかけた上に、無塩バター5～8ｇのせます

作り方④　アルミホイルで包み、包んだアルミホイルごとフライパンの上に置き、2分ほど中火で加熱。

作り方⑤　2分ほど加熱したら、アルミホイルを開き男爵イモの上にたっぷりイカの塩辛をのせます。

完成でーす！！

山田孝之さんも再現のじゃがバター塩辛に「これだ！」

「素晴らしい！じゃがバターの甘さと塩辛のしょっぱさが絶妙なバランス」っと喜んでいました！

山田孝之思い出グルメレシピ　コヨーテラップ

山田孝之さんの20代前半若手時代を支えた下北沢の幻の思い出グルメ“コヨーテラップ”

若手時代山田孝之さんがめちゃめちゃ食べていたそうです。

山田孝之さん曰く「野菜とか肉とかを生地でまいて紙でつつんである」らしいです。

「肉と芋みたいなかんじ」とも。

“コヨーテラップ”どんなグルメなのでしょう？！レシピ気になります！！

若手時代下北沢での思い出としては一番！っと

山田孝之さんのご友人の記憶から“コヨーテラップ”を出していたお店の名前は下北沢の「パラッツォ」と判明しました。

下北沢の駅から徒歩30秒のところ

残念ながら「パラッツォ」は3年前に閉店していて。。。。っとおもったらとんでもないミラクルがっ！

2階のお店になんと閉店するまで「パラッツオ」で約20年も働いていた店長飯島さんがすぐみつかりました。飯島さんは「パラッツォ」が閉店後、2階の大衆居酒屋「ニカイノワインサカバ」で店長さんとして働いていらっしゃいました。

「パラッツオ」の元店長飯島さんに詳しく話をきくことができ、“コヨーテラップ”の料理の由来がわかりました。

オオカミのコヨーテの色が茶色と白色のコントラストなので、

ミート（肉）＝茶色

マッシュポテト＝白色

その色合いで“コヨーテラップ”という名前の料理になったそうです。由来がすごくおしゃれですねーーー

そして、映画「カメラを止めるな！」の監督　上田慎一郎さんが実は「パラッツォ」で、バイトで働いていたとのこと！十数年くらい前なので、もしかしたら山田孝之さんに作っていた可能性も十分あるとのこと。すごいですねーーー

○コヨーテラップ（3本分）

・ニンニク　2ｇ

・玉ねぎ　35ｇ

・合いびき肉　80ｇ

・鶏ひき肉　80ｇ

・トマトソース　35ｇ

・サルサソース　25ｇ

・ブラックペッパー　1ｇ

・塩　1ｇ

・レッドキドニービーンズ　30ｇ

・マッシュポテト　150ｇ

・ミックスチーズ　120ｇ

・トルティーヤ　3枚

作り方①　まずは味のチリミートづくり。ニンニク・玉ねぎを炒め、香りを出す。

作り方②　鶏・豚・牛ひき肉を入れて味に深みを出します。

作り方③　トマトソース・サルサソース・レッドキドニービーンズを加え、塩コショウで味を整えます。　約30分煮込んでチリミート完成！！

ポイント！！コヨーテラップは作り方①～③のチリミートが決めてです。

作り方④　トルティーヤの生地にマッシュポテトをひきます。

またここでポイント！！トルティーヤ生地の真ん中あたりにマッシュポテトの半量を平らに伸ばします。

作り方⑤　④のマッシュポテト半量の上にミックスチーズ・チリミートをのせ、その上にマッシュポテトの残りの半量をのせます。

またまたここでポイント！！　ミックスチーズ・チリミートの上に残り半分のマッシュポテトをのせるとき、断面がきれいになるように調整していきます。

作り方⑥　具材をトルティーヤ生地で巻いて、紙で包んでいきます。半分にきります。

真ん中にチリミートがきていて、マッシュポテトが周りにあって断面がきれいです。

作り方⑦　これをオーブンレンジ　600ｗで約20秒あたためるとチーズがとけて“コヨーテラップ”できあがり！！

スタジオに元店長の飯島さんが来られて山田孝之さんに作った“コヨーテラップ”を渡されました。

山田孝之さん感動！！思い出す～～っと目をキラキラされていました。

下北沢のパラッツオがあった（現在ピザ屋さん）同じビル2階のお店「ニカイノワインサカバ」にて６月1日から1ケ月期間限定で販売予定。山田孝之さん思い出グルメ“コヨーテラップ”が食べられるそうです。

→下北沢のニカイノワインサカバ食べログ

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もしかしたら山田孝之さんも行かれるかもしれませんね！

山田孝之思い出グルメレシピ　あいつ今何してる？まとめ

3時のヒロインゆめっちの完全再現も、元店長飯島さんお店の方の完全再現も山田孝之さん大感動大興奮されていました！見ている筆者も食べてみたくなりましたので、レシピを参考に再現してみまーす！
ぜひみなさんも作って食べてみてください！！